St. Lawrence a été fondé en 1958 en tant qu’école privée pour garçons à Sainte-Foy par le Cardinal Maurice Roy. L’établissement était situé au Grand Séminaire sur le campus de l’Université Laval. En tant que collège classique affilié à l’Université Laval, St. Lawrence offrait un programme de huit ans combinant études secondaires et collégiales menant à un baccalauréat ès arts. St. Lawrence est devenu un établissement mixte lorsqu’il a accueilli les étudiantes du collège voisin Marymount, à la fermeture de celui-ci en 1965.
Avec les réformes du système éducatif au Québec au début des années 1970, les programmes de secondaire et de baccalauréat ès arts de St. Lawrence ont été progressivement éliminés. En tant que membre du nouveau réseau des CÉGEPS du Québec, St. Lawrence a d’abord été affilié au Cégep de Sainte-Foy, puis au Collège Vanier à Montréal. Le 1er juillet 1972, St. Lawrence est devenu une composante du Collège régional Champlain. Depuis près de 70 ans, St. Lawrence allie le meilleur de ses traditions aux innovations actuelles pour former des étudiants prêts à affronter l’avenir avec confiance.
